Kniha rozoberá a podrobne popisuje najdôležitejšie technologické operácie pri konzervácii ovocia a zeleniny v domácich podmienkach. Cieľom je ukázať cestu, ako rýchlo, šetrne a ekonomicky sa dá spracovať prebytok ovocia a zeleniny, predĺžiť ich trvanlivosť, sviežosť aj časť nutričnej hodnoty.